Monthly Archives: 五月 2017

樂齡端午特餐 改善長輩生活品質

〔記者郭嘉良/嘉義市報導〕美食當前總是讓人垂涎欲滴,但有些長輩因食物吞嚥困難,對面前的佳餚美饌,卻只能觀望興嘆,特別是端午節即將到來,端午粽看得到、吃不到,直讓人難過;臺中榮總嘉義分院有鑑於此,特別精心研發「樂齡端午特餐」,並於5/23日上午在該院一樓門診大廳發表,將樂齡長輩平時難以吞嚥的食物加以切碎泥塑,利用耐熱的食物模具,添加塑型劑,將一道道食材切碎餐,美化為令人食指大動的「樂齡端午特餐」。

 

臺中榮總嘉義分院院長李世強表示,該院對於長照2.0的服務特色為彈性、擴大、創新、整合與延伸,為解決樂齡長輩食物吞嚥困難及降低嗆咳風險等問題,該院營養科團隊花了近二個月的時間,精心設計出適合樂齡長輩容易吞嚥的食物餐點,將以往一道道看得到、吃不到的食物,利用切碎泥塑的方法,將食物製作成適合長輩吞嚥的細泥塑型餐,希望能將營養服務往「前」延伸至預防失能及延緩失能的服務上面;在吞嚥訓練上各種泥塑造型除可促進樂齡長輩的食慾,甚至可以減少插鼻胃管的機率。

 

嘉義分院營養科主任羅梅華指出,食物由口腔咽喉無法安全的通過食道而產生嗆咳情形,就是吞嚥困難,吞嚥困難現象常因老化、中風、神經性退化或鼻咽癌等問題而產生,它使人食慾不振、脫水、體重減輕,嚴重時甚至會引發吸入性肺炎,而危及生命安全,當長輩發生輕、中度的吞嚥困難時,家屬往往直接將食物切碎餵食,因為食物切碎後水分容易被解離出來,稍不注意反而因為碎屑粒跑入氣管引發嗆咳,嚴重者導致吸入性肺炎,又或者因為切碎餐食相不佳,無法刺激長輩食慾,經年累月,易引發體重減輕、脫水、營養不良等問題。

 

為使廣大社會大眾都瞭解「端午特餐」的製作方法,臺中榮總嘉義分院特別拍攝泥塑型餐教學影片,民眾可到該院索取,同時,該院也將膳食營養服務延伸到出院準備服務上,凡有需要的家屬,在出院的當下,該院均提供衛教單張並請家屬下載製作細泥塑型餐的教學影片,讓家屬在家也能輕鬆照顧吞嚥困難的長輩,使樂齡的長輩,能「吞的下食物」,提升營養供給,改善生活品質。

 

圖說:營養科主任羅梅華和副院長黃敏偉大力推薦樂齡端午特餐。(圖/記者郭嘉良攝影)

 

吳思強教授“影像▪初心”攝影作品全臺灣巡迴展在南投開幕

5月20日上午,著名攝影教育學者、大陸首位人文地理攝影研究生導師吳思強教授,攜兩 … 閱讀全文