天冷吃暖呼呼鍋!彩豐樓「廣式一品羊肉爐」溫補上市

【記者于郁金/臺南報導】天氣持續轉涼,特別想吃點暖呼呼的美食,趁著天冷進補一番!台南大員皇冠假日酒店2樓「彩豐樓」推出「廣式一品羊肉爐」,自2019年12月1日起2020年至1月23日季節限定供應;彩豐樓主廚袁東海特別融合廣式口味與台式吃法,研發出絕妙比例的羊肉爐,讓人一吃難忘,肯定是今年冬天最愛的一鍋。業者表示,慶祝2019再度榮獲「金鑽百家好店」,12月推出主廚推薦特惠佳餚,消費滿額加價購「清蒸石斑魚」每尾只要100元,享受超值美食就要即時。
寒冷冬天到來,暖呼呼鍋料理,絕對是這個季節最佳選擇!大員皇冠假日酒店公關經理施孟甫表示,彩豐樓自2019年12月1日起2020年至1月23日推出冬令進補新菜「廣式一品羊肉爐」,每鍋1,380元適合4-5人一起享用。選用去骨帶皮的羊腩,整塊先用熱水與柳橙皮一起川燙後,切成3公分約一口大小,再以紅白豆腐乳、柱侯醬、老陳皮、紅蔥頭、蒜頭、白甘蔗與月桂葉、桂皮等香料一起煸炒入味,加入馬蹄、香菇、冬筍等食材一起悶煮90分鐘,讓羊腩入味並釋出濃郁膠質,屬於廣式濃稠紅燒做法,與台式羊肉爐藥膳湯底截然不同。為了符合臺灣人吃鍋也要喝湯的習慣,袁東海主廚特別加以微調吃法,上桌前燒煮入味的羊腩加入適當比例的大骨湯,由羊骨、豬骨與雞骨熬製而成,就完成這道「廣式一品羊肉爐」,鮮香四溢,沒有台式藥膳味,屬於溫補,單喝湯頭香濃、或是澆淋在煲仔飯一起吃,更是美味再升級;「廣式一品羊肉爐」附餐有綜合蔬菜盤,沾醬則是以白豆乳腐乳加入米酒調和,成為特製甜豆腐乳醬,屬於廣式獨特沾醬,但也特別準備台式必備的岡山豆瓣醬,兩種沾醬一次滿足。
公關經理施孟甫表示,彩豐樓由香港名廚袁東海領軍,逾40年廚藝資歷及香港、中國和臺灣知名飯店的主廚經驗,精湛且創意的料理手法將傳統粵式料理與臺灣當地食材結合,2019年再度入選臺南市經濟發展局主辦「金鑽百家好店」肯定,為了回饋消費者的支持,12月也同步推出主廚推薦「清蒸石斑魚」每尾只要100元,凡單筆消費滿2,000元,即可加價購點用1尾,消費滿4,000元可點用2尾,以此類推,恕不提供外帶服務。以上專案須另加10%服務費;為了維持用餐品質,請事先訂位;訂位專線06-512-1910彩豐樓(臺南市安平區州平路289號2樓)。

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