霸氣盤裝美食新吃法!濰克早午餐首創台灣「澳力大早餐」BIG BREAKFAST!2年內高屏加盟展店18家,明年揮軍北上,後年可望突破百家,成為早午餐第一品牌

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【記者廖珮姬高雄報導】陸軍砲兵退役的上尉連長蔡乾德以門外漢之姿開起早午餐店,從剛開始的跌撞艱辛到現在的甜美收成,一路上靠著不屈不撓的毅力及熟客的口碑牽線,濰克早午餐加盟店在短短2年在高屏兩地增為18家。未婚妻赴澳打工並帶給他推出澳式早餐靈感,以全台首創澳州大鐵盤創意料理 造成轟動,讓其加盟展店有如滾雪球般闖出一片天。

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蔡乾德表示,今年1月新推出的”濰克澳力大早餐”就是因看見訂婚的女友赴澳打工生活照的當地早餐很粗獷,沒有任何擺盤,平底鍋煎完蛋後就直接放上熱狗、麵包、肉丸、薯條、水果等,別具風格,於是他加以包裝設計,挑選適合國人口味的義式、雞肉及海陸3種大早餐,推出以來頗受歡迎,甚至還有客人以為是生意太好沒盤子使用,直接用大鐵鍋出餐,印象深刻、份量十足,一時成為假日全家人聚餐及朋友相聚爭相點餐的熱門餐點。

31歲的蔡乾德是家中老么,而家中三代都在賣菜,他從7歲起也跟著母親在屏東萬丹和生市場擺攤賣菜,從清晨4時30分批菜到晚上收攤。為幫忙家中生計,跟著3名哥哥唸軍校,從中正預校國中部、高中再上陸軍官校,畢業後在台中一處砲兵部隊服役,然而從小幫忙賣菜的經驗,卻為他奠定了挑選食材及精算成本的好眼光。

他在服役期間,只要休假就與軍校同學或同胞到處聚餐,對於餐飲業及服務人群的工作十分憧憬,於服務年限屆滿前即興起退伍創業念頭,就在當時台中早午餐盛行,且開早餐店門檻低,不需廚師證照,因此鎖定早午餐創業。

退役後他起先去早餐店應徵,打算從頭學起,但由於缺乏經驗四處碰壁,但他愈挫愈勇,仍不放棄,後來因緣際會得知高雄市樹德家商旁的一家早餐店要盤讓,100年2月中旬他先到這家早餐店邊學邊交接,直到當年4月1日接手。

以前當軍人沒有成本概念,新手老闆又常下錯誤決策,造成店內不斷的虧損,手頭上的資金、人生的第一台車及房子慢慢地賣掉,但他並不畏懼持續為自己的理想打拼,房東、廠商、同學了解他的處境後紛紛被他的認真打動,替他渡過資金的難關。因為餐點極俱特色又加上人員管理嚴謹成為他轉虧為盈的致勝關鍵,營業額逐月成長,使得濰克成為南部早午餐的代名詞。

蔡乾德原是餐飲門外漢,短短1年多經營早午餐店闖出一片天,從選址洽租、裝潢設計、食材供應、菜單設計都由他一手包辦,加盟者不用傷腦筋,只要專心致力銷售、做好顧客服務及掌握住出餐速度;公司除訓練業者,也會派駐廚師駐店當面傳授,直到業者上軌道為止,若加盟者人手不足,公司的儲備人力也會隨時調派供業者作為第一線人力應急,因此加盟業者十分輕省。

為了讓消費者在口感上有更豐富的選擇,蔡乾德更不惜重本自行研發調製4種風味獨特的醬料,其中自製的乳酪雜糧醬更是該店的一大特色。在麵包上抹上厚厚的一層乳酪醬,奶香四溢帶著鹹甜的滋味,與堅果咬勁的口感超級絕配,即健康養生又美味,無限量的供應讓許多消費者為了雜糧乳酪醬前來朝聖消費。

他說,預計年底前嘉義以南會有30家店,明年在台中設倉儲作供貨中心,加盟數將衝到70家,後年可破百家,成為早午餐第一品牌。

加盟專線:(07)958-5105  /  鄔先生0916-970819

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